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Jorge Torrabadella
Berenjenas rellenas con verduras y soja texturizada
soja 

Ingredientes

- Berenjenas
- Champiñones
- Soja texturizada
- Cebolla
- Tomate
- Salsa de soja

Elaboración

- Ponemos la soja texturizada en remojo durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
- Precalentamos el horno a 200ºC. Una vez caliente, introducimos las berenjenas partidas longitudinalmente por la mitad y horneamos 5 minutos. Retiramos y reservamos.
- Troceamos todas las verduras y las salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla se dore, echamos un buen chorro de salsa de soja. Añadimos la soja texturizada y la carne de las berenjenas (previamente extraída con una cuchara y troceada).
- Rellenamos las pieles de las berenjenas con el contenido de la sartén.
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