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Fernando Ximénez Nores
Guisantes encebollados con chipirones
soja 

Ingredientes

Guisantes, cebolla roja, chipirones, huevo, salsa de soja Kikkoman, aceite de oliva, perejil y semillas de sésamo.

Elaboración

Es un “mar y montaña”, donde se pelan, cuecen y saltean los guisantes, una vez que se ha pochado la cebolla roja. Cuando ya estén al punto los guisantes, se incorporan los chipirones cortados y se hacen ligeramente con la salsa de soja Kikkoman. Luego se escalda un huevo de corral.

Se presenta con los guisantes encebollados al centro, adornados con los chipirones. Se corona con el huevo escalfado. Se condiement con unas gotas de aceite de oliva, perejil y unas semillas tostadas de sésamo.
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